5 meilleures recettes de tomates salées

Délicieuses préparations à base d’ail, de raifort, de moutarde et autres.

Ce que vous devez considérer avant de saler

  • Les tomates salées et marinées ne sont pas la même chose. La différence est que dans le premier cas, le sel est ajouté au liquide et dans le second cas, du vinaigre ou de l’acide citrique.
  • Auparavant, les légumes étaient salés dans des barils ou d’autres grands récipients, mais de nos jours, il est beaucoup plus pratique de le faire dans des bocaux en verre.
  • Mieux vaut choisir des tomates fortes. Trop mou peut simplement glisser dans le processus de salage.
  • Les légumes et les légumes verts doivent être lavés et les banques et les couvercles stérilisés ou au moins soigneusement lavés avec du soda.
  • Les recettes sont conçues pour un pot de trois litres. Il contient généralement environ 1½ à 2 kg de tomates et environ 1½ litre d’eau. Mais il vaut mieux en déterminer la quantité à titre expérimental, surtout si vous souhaitez saler les tomates dans des pots d’un volume différent. Tassez les légumes hermétiquement afin qu’ils ne flottent pas et remplissez le pot d’eau jusqu’au dernier sommet.
  • La quantité de sel et de sucre pour la saumure est donnée pour 1½ litre d’eau. Si vous avez besoin de moins ou de plus de liquide, changez cette quantité en conservant les proportions.

Comment saler les tomates

Si vous souhaitez déguster rapidement des tomates salées, couvrez légèrement les boîtes de conserve de nylon et laissez-les à la température ambiante pendant 4 à 7 jours. La saumure devrait devenir un peu trouble. Ensuite, placez les blancs bien fermés au réfrigérateur ou dans la cave pendant 10-15 jours. Après cela, vous pouvez manger des légumes.

Si vous n’êtes pas pressé par la dégustation, vous pouvez immédiatement retirer les canettes fermées au réfrigérateur ou à la cave. Ils seront salés dans un mois et demi.

Dans tous les cas, les tomates peuvent être conservées pendant environ six mois, mais il est préférable de ne pas tarder.

1. Tomates salées aux herbes et à l’ail

Les ingrédients

  • 2-3 parapluies d’aneth avec des tiges;
  • 1-2 feuilles de cerise;
  • 1-2 feuilles de cassis;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 4-5 gousses d’ail;
  • 1½ à 2 kg de tomates;
  • 1½ litre d’eau;
  • 3 cuillères à soupe de sel avec une petite lame.

Cuisson

Coupez grossièrement la moitié de l’aneth avec des ciseaux et déposez-la au fond du pot. Mettez-y toutes les feuilles de cerise et de cassis, 1 feuille de raifort et la moitié de l’ail grossièrement haché.

Percez le mégot de tomate avec un couteau ou un cure-dent. Placez les légumes fermement dans un bocal. Sur le dessus, placez le reste de l’ail et pliez plusieurs fois l’aneth et une feuille de raifort. Dissoudre le sel dans l’eau froide et verser les tomates.

2. Tomates salées avec herbes, ail et poivre

Les ingrédients

  • 5-6 gousses d’ail;
  • 20 pois de poivre noir;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2-3 parapluies d’aneth avec des tiges;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 1½ à 2 kg de tomates;
  • 1-2 piments forts;
  • plusieurs branches de persil;
  • 1 feuille de laurier séchée;
  • 1½ litre d’eau;
  • 2 cuillères à soupe de sel avec un grand tiroir.

Cuisson

Au bas du pot, placez la moitié de l’ail grossièrement haché, du piment noir et du piment, des feuilles d’aneth et de raifort. Remplissez le pot de tomates à mi-chemin.

Ensuite, y insérer le piment, ajouter le persil, le reste de l’ail haché, la deuxième partie de l’aneth et le persil. Mettez le reste des tomates fermement, remplissant le pot vers le haut. Dissolvez le sel dans de l’eau froide et remplissez les légumes de saumure.

3. Tomates salées avec herbes, ail, racine de raifort et graines de moutarde

Les ingrédients

  • 2 branches de cassis avec des feuilles;
  • 2 parapluies aneth avec des tiges;
  • 1 bouquet de persil;
  • 5-6 gousses d’ail;
  • un long morceau de racine de raifort;
  • 1½ à 2 kg de tomates;
  • 1½ litre d’eau;
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde;
  • 3 cuillères à soupe de sel avec un petit tiroir.

Cuisson

Au fond du pot, écrasez les branches du cassis, en laissant quelques feuilles pour plus tard, un parapluie à l’aneth et presque tout le persil. Ajouter l’ail grossièrement haché et la racine de raifort.

Disposez les tomates. Dissolvez le sel dans de l’eau froide et remplissez les légumes de saumure. Recouvrez-les de feuilles de cassis restantes, d’un deuxième parapluie à l’aneth et de persil. Verser la moutarde et ajouter la saumure au sommet.

4. Tomates salées à l’ail, au poivre noir, au persil et à la moutarde sèche

Les ingrédients

  • 1½ à 2 kg de tomates;
  • 2 feuilles de laurier séchées;
  • 3 gousses d’ail;
  • 10 pois de poivre noir;
  • 1½ litre d’eau;
  • 4 cuillères à soupe de sel sans une diapositive;
  • ½ – 1 cuillère à café de moutarde sèche.

Cuisson

Mettez les tomates dans un bocal. Sur eux reposent lavrushka, ail et poivre. Dissoudre le sel dans l’eau froide et verser les légumes. Verser la moutarde sur le dessus.

5. Tomates salées farcies à l’ail

Les ingrédients

  • 1½ litre d’eau;
  • 6 cuillères à soupe de sucre sans une diapositive;
  • 1½ – 2 cuillères à soupe de sel avec une petite lame;
  • 1½ à 2 kg de tomates;
  • une poignée de gousses d’ail (1 à 2 gousses sont nécessaires pour chaque tomate).

Cuisson

Faire bouillir de l’eau, y dissoudre le sucre et le sel et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, retirez avec un couteau bien aiguisé de toutes les tomates la partie où se trouvait le pédoncule.

Couper chaque gousse d’ail en plusieurs morceaux et farcir les légumes au point de coupe. Mettez les tomates dans un bocal et couvrez-les de cornichons froids.